台灣健康管理組織(HCO-OP) 草創於2012年夏天，是由一群曾經參與海外田野工作經驗的人，基於共同理念與興趣下所創立之非營利組織。還記得第一回的理監事投票會議是在東區曲折小巷弄的一家咖啡廳地下室舉行，鼻間不時傳來咖啡厚實帶著果香的香氣，讓大家各司己職的夥伴們聚集在此，得以宣洩平日壓力。會議後，我們也因為公平交易咖啡的紀錄片，一同認識了當日喝下的公平交易買賣咖啡。而後，因為還沒有確切的場地會址，因此，在捷運旁的咖啡店，常常是我們最佳聚會的場合，常常在手機的號召下，組織內的成員，就會放下手邊工作與要務，或搭捷運、或搭高鐵，從四面八方的擠進某家咖啡店，逐條審視我們的組織章程，塔羅、易經的穿插參考組織名稱，著實有趣，每個都接受實證醫學背景大家，卻也拋開了這些專業，天南地北的討論佛學與哲理，那個每個人心中的那個遠景，以及拼織那個屬於共同的夢。
在赫哲咖啡的地下室，褚士瑩的秋季分享會分享了她的諾曼農場，以及拋出NGO常面對的問題提供給大家反思，當然去年發表的的新書 ”在天涯近頭，歸零” ，理事長也送給與會理監事們人手一本，現場並由褚大哥簽名。多麼幸福的我們。之後的春季講習也邀請了劉凱利，一位資深的國際NGO工作者，與會員們分享專案場域執行技術評估與指標。
去年年底，因緣聚會下，HCO-OP在台中市南區有了第一間老房子，捐贈者願意無償讓HCO-OP做為工作辦公室。他是一間三層樓超過40年的老厝，是屋主胼手底足的打拼的起家厝，後來也改裝為種子教室，負責植物種苗的教學；尋著他現成的裝潢，置物架，牆壁上貼滿了可愛的圖案，在大夥的努力打掃清理下，洗刷、打掃、張貼佈置，將一樓佈置成簡單的辦公場地，二樓有一小小的廚房以及會議室，三樓則當做員工的起居休息室。簡單的添購辦公室設備、洗衣機、廚房備品以及寢具，癸巳年過年選定良辰吉時，由理事長開工後，他是HCO-OP簡單溫馨的家。
今年四月的第一次台中舉辦理監事會，理監事們，就擠在二樓小小的教室裡召開，踩著超過四十年的地磚，那復古的廁所上還貼著可愛粉紅點點風貼紙，為這個舊房添加活潑的色彩；會議的議題在投影機投射在超過四十年粉刷後的新牆上，完成了我們的討論。四方報的總編張正先生以及他的太太廖雲章女士：長期投注在四方報，為台灣的新住民族群編著的專刊上努力的兩位賢伉儷，也應邀參與到會員大會來給我們一些新的訊息。
就這樣，一步一步的邁向軌道。
老茶是越沉越香，值得細細的品嘗，去年迄今，HCO-OP由無到有，是所有夥伴們共同努力草創而來，這個家，是一個平台，隨時開啟大門，等您一同來砌茶，一同關心世界各族群人民的健康。
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